泡夫面糊的起发主要是由（）。
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泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
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泡夫面糊的起发是依靠烫制面团这种特殊工艺方法决定的。
泡夫塌陷，底脚大是由于（）原因造成。
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。
蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
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