新鲜黄花菜中含有（），可造成胃肠道中毒症状，故新鲜黄花菜不能生吃。

鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。

单选题查看答案

有哪些鱼含有及强的毒素，若不会加工处理，可引起急性中毒。（）

单选题查看答案

某重金属急性中毒，其主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹，这种重金属可能是（）

单选题查看答案

当鱼不新鲜或腐败时，（）易引起组胺中毒。

单选题查看答案

贲门失弛缓症胃肠钡餐造影时的典型X线表现是（）

单选题查看答案

一些生鱼制品中含有催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。

单选题查看答案

食用大豆常容易发生胀气，原因是大豆含有（），不能被人体消化，但能被肠道发酵产气。

单选题查看答案

禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

填空题查看答案

感染型食物中毒是病原菌污染食物后，在食物中大量繁殖，这种含大量（）被人体摄入引起人体消化道感染而造成的中毒。

单选题查看答案