盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐，在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是（）。

按米源的不同，盐可以分为海盐、湖盐、井盐、山盐等4种。

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盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。

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油脂按照来源不同可以分为（）。

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最优质的盐是矿盐。

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刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。

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按加工程度不同，盐分为多种，其中一种称为加工盐。以下（）均属于加工盐。

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矾碱盐可以单独使用，也可以是面团膨松。

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按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。

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面团中加盐可以增强其（）。

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