蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
单选题查看答案
薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。
判断题查看答案
薯类面坯制品多采用炸制法成熟，炸制时一定用旺火热油。
判断题查看答案
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
判断题查看答案
小米类制品主要适用于烙、炸等熟制方法。
判断题查看答案
面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
判断题查看答案
热油炸适用于口感酥脆的点心，因为他能将面坯的水分炸干。
判断题查看答案
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
判断题查看答案
烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
判断题查看答案
