单选题

调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。

A煮芡

B搓团

C拌粉

D烫粉

正确答案

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答案解析

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  • 制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。

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  • 黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。

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  • 松质糕中的糖糕粉坯是用糖水与米粉拌和而成的。

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  • 松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先()再蒸熟。

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  • 松质糕中的白糕粉坯是用()与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。

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  • 松质糕的调制工艺有清水拌和()两种。

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  • 松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。

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