A成片
B成丝
C成形
D成丁
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
单选题查看答案
松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
判断题查看答案
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
松质糕类糕坯的主要原料是（）
松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
松质糕类粉坯入模压制时不宜用力过大，以免影响口感。
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