植物油一般多用于油炸类产品和一些（）类的生产。

植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生产。

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植物油一般多用于（）类产品和一些面包类的生产。

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用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。

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拔丝水果类原料时，一般要先拍一层（），再挂糊油炸，否则容易脱糊。

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扞的手法主要用于大饼类的制作。

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辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。

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巧克力类产品主要用于礼品、节日茶点和（）装饰。

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蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。

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西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）

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