用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。

酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。

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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。

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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。

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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。

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水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

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全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

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属于根菜类的蔬菜品种是（）。

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属于茎菜类的是（）。

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配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，用艺术和文化去丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义。

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