可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。

在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。

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西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。

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西餐中不与肉类配的菜肴有（）。

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根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

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浓色肉类菜肴适于搭配（）。

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西餐肉类菜肴的服务程序

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西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。

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在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

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西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）

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