小麦中几乎不含有（）

幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除（）和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为含气骨。

单选题查看答案

幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除翼部和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为（）。

单选题查看答案

在小麦的结构中，主要食用部位应该是（）。

单选题查看答案

小麦的成份中以碳水化合物量最高。

判断题查看答案

鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。

判断题查看答案

天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。

判断题查看答案

烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。

单选题查看答案

在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。

单选题查看答案

在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

单选题查看答案