A面包案台
B点心案台
C蛋糕案台
D塑料案台
西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
单选题查看答案
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。
具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是（）。
大理石案台台面较重，因此底架要求（）、稳固、掌重能力强。
大理石案台台面（），因此其底架要求特别结实、稳固、掌重能力强。
大理石案台台面较轻，因此其底架要求特别轻巧、稳固、撑重能力弱。
判断题查看答案
塑料案台是西点中常用案台之一。
由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈钢案台和塑料案台。
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