一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

热菜的最佳食用温度为（）度。

单选题查看答案

一般凉菜最佳温度是（）。

单选题查看答案

肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右。

单选题查看答案

肉用鸽的最佳食用期是在出壳后（）天左右。

单选题查看答案

炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。

判断题查看答案

冷菜食用的最佳温度以（）宜。

单选题查看答案

冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。

单选题查看答案

炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

判断题查看答案

翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）

判断题查看答案