本芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。

洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。

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北京白糖蒜糖腌制品，其味道（）有桂花香味，质地脆嫩，色泽白亮

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本芹根大，叶柄细长（）

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（）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质好。

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刺黄瓜的特点是（），质地脆嫩，味清香，品质好。

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刺黄瓜瓤小，籽少，质地脆嫩，味清香，品质好。

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菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）

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以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。

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要求质地脆嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油。

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