烙一般适用于水调面坯、层酥面坯制品的成熟。
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制品成熟后呈现半透明状的是（）。
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澄粉面坯没烫熟，制品成熟后会出现（）现象。
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没有烫熟的澄粉面坯制品，成熟后会出现破裂现象。
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没有烫熟的澄粉面坯，制品成熟后不爽口，会出现粘牙现象。
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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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层酥制品生坯受热产生（）作用，就会使制品产生层次。
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眉毛酥属于层酥制品。
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