单选题
A主人
B长者
C女宾
D主要宾客
正确答案
答案解析
略
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分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。
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分派汤类菜肴需（）。
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分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）
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西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。
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西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。
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中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜肴，在进行分派。
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菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看
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公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。
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中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。
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