储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。

蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂变质。

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吃未腌好的咸菜、腐烂的蔬菜易引起（）中毒。

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蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。

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蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。

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蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。

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有些蔬菜中含有（），对钙的吸收有抑制作用。

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蔬菜类中含有较高的膳食纤维。

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腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。

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各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。

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