填空题

植物油常用于面点的()和()。

正确答案

制馅;成熟加热以及加热主坯

答案解析

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  • 中式面点工艺中,植物油常用于制馅和成熟加热。

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  • 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。

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