中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
单选题查看答案
面点中常用的植物油脂，有花生油，芝麻油等。
判断题查看答案
植物油常用于面点的（）和（）。
填空题查看答案
中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热。
判断题查看答案
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯。
判断题查看答案
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
单选题查看答案
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
面点工艺中常用的干果类原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
面点制品常用的蛋制品是（）
多选题查看答案