所有菜肴如果有配用佐料的，应（）
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服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。
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什么是佐料？
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属于复合调料味的佐料是（）。
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需要服务员自行调制的佐料是（）。
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随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。
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中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。
填空题查看答案
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题查看答案
佐料跟用的常见形式有（）种。
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