A40℃
B50℃
C50~60℃
D70~90℃
制作炸制菜肴的温度一般在()之间。
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在制作炸制菜肴时的温度一般在()之间。
制作炸制菜肴时,油脂最高温度不应超过()
菜肴组配的形式,按食用温度分可分为()
炸是将切配好的原料进行()、挂糊(也有不挂糊),入不同温度的油锅中炸制成熟,带调味料食用的一种技法。
烤制菜肴的温度范围一般在()之间。
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过()
焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料的温度一般为()℃左右。
()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
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