A110~130℃
B130~150℃
C140~160℃
D180~190℃
在制作炸制菜肴时的温度一般在()之间。
单选题查看答案
制作炸制菜肴时,油脂最高温度不应超过()
焦熘菜在制作时,应注意菜的火候,炸制原料的温度一般为()℃左右。
炸制菜肴的食用温度最好在()温度范围内。
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴()
()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥里嫩。
制作奶香味型菜肴的原料有牛奶、白糖(炸制)、淡奶、椰奶、鹰粟粉。
判断题查看答案
烤制菜肴的温度范围一般在()之间。
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