判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。
判断题查看答案
挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技法。
单选题查看答案
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
单选题查看答案
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。
判断题查看答案
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
判断题查看答案
挤是原料烹调前的基本造型工艺。
判断题查看答案
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
单选题查看答案
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
判断题查看答案
烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
判断题查看答案