腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。

腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

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畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品

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加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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腌腊制品初加工主要是为了（）

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加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

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油炸面点制品时应将油锅搁置平稳，并要控制好（）和油量。

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属于禽类腌腊制品的品种是（）。

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腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡

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下列为腌腊制品原料的是（）。

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