单选题
A干制品
B湿制品
C水制品
D油制品
正确答案
答案解析
略
相似试题
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
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加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
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烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
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按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
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原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。
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烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
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贴是一种特殊的烹调方法，一般使用两种原料，其中将一种原料加工成泥茸状，另一种原料则加工成较大的薄片。
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