谈谈无蒸煮工艺的发展概况？
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淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？
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酱油生产过程中原料蒸煮不足和蒸煮过度会有哪些不好的影响？
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
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麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
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麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。
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将淀粉质原料进行蒸煮的目的
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淀粉质原料蒸煮的作用
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