在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。
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原料蒸煮时获、耗蒸气量如何计算？
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谈谈原料粉碎度对蒸煮工艺的影响？
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将淀粉质原料进行蒸煮的目的
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淀粉质原料蒸煮的作用
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清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。
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淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？
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在蒸煮挤压过程中，膨化状态的形成主要由（）完成
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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
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