番茄片一般是用刀（）成3～5毫米厚的片。

3毫米厚的土豆片主要用于（）。

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制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成（）的片，然后进行码味。

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制作奶油煮胡萝卜应将胡萝卜切成（）厚的片。

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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。

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削是用刀直接削制鱼皮面的成型方法。

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（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。

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菱形片是指从（）上直切取的片。

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（）的动作要领是用刀由上往下切压的同时把刀前推。

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1毫米厚的土豆片主要用于（）

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