A对
B错
用琼脂糖膏裱花,可使裱花图案的表面呈()
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用()糖膏裱花,可使裱花图案的表面呈胶体状。
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一般说裱花工艺中,凡用来()的糖膏,要求塑性良好,糖的用量要少些,蛋清的比例应加大。
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平面裱花图案的制作方法。
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裱花蛋糕图案的制作原理。
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裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。
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裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。
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琼脂糖浆熬制后不过箩,在挤注花样时会造成(),使裱花口破裂。
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制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而(),裱出的图案花纹才清晰。
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