判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属于（）或（）。
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就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。
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就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。
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净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。
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净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、（）成本核算三种方法。
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净料单位成本核算也可以分为生料成本核算、熟品成本核算两种方法。
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净料成本核算公式是（）。
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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。
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净料成本的计算公式为：净料成本等于净料单位成本除以净料质量。
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