食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。

鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。

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菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。

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菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。

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菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。

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（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。

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用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。

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因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制

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油发蹄筋焐油时要（），使之受热均匀。

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鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后食用。

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