菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。
单选题查看答案
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。
单选题查看答案
鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。
单选题查看答案
菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
判断题查看答案
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。
单选题查看答案
用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。
判断题查看答案
因为草酸含量较高，食用前要用水及清水漂洗的是（）。
填空题查看答案
煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。
判断题查看答案
烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
判断题查看答案
