全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。

茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

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最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。

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云南省生产的红茶统称为（）。

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茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

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茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

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凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。

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茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

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在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

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至今中国生产的工夫红茶主要有安徽祁红、云南滇红、四川川红、福建闽红、广东粤红等，其中以（）为代表。

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