A玉米淀粉、果汁
B果胶、果汁
C洋菜、果汁
D吉利丁、果汁
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）
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一般慕斯（mousse）西点的制作，由下列何种原料组合而成（）
制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
（）有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
下列何者为非装饰用亮光糖浆的制作原料（）
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