西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。

糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。

填空题查看答案

糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生（）和干缩结块现象。

单选题查看答案

西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。

单选题查看答案

根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。

单选题查看答案

根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。

单选题查看答案

蔗糖包括白砂糖、绵白糖、（）和红糖。

单选题查看答案

糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

单选题查看答案

糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。

判断题查看答案

白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

判断题查看答案