物理膨松性主坯成品的特点是体积酥松多孔,成蜂窝状组织结构,口感酥脆浓香。
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澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。
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生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈(),成品口感暄软、香醇的特点。
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烤制品的特点是成品一般,表面呈金黄色,质地酥松,富有弹性,口感香酥可口。
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软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。
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软质面包成品内部应该是组织松软,蜂窝均匀。
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化学膨松面坯的特征是:体积疏松多孔,呈海绵状组织结构,口感()。
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软质面包成品要求内部组织松软,蜂窝均匀,如果面包内部组织粗糙,其可能的原因是()。
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()的特性是:体积可稍大,有细小的蜂窝,口感黏软适口。
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