点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。
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粤式的清蒸鱼则非常注重质感，加热前一定要投放咸味调料，蒸制时间掌握得非常准确，肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
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对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的（）时间。
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蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。
根据产品的要求，掌握蒸制时间。
根据成品的数量，掌握蒸制时间。
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
蒸制花卷和提褶包的加热时间是一样的。
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