A对
B错
脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
判断题查看答案
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。
脂肪酸败的早期指标为()。
单选题查看答案
油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败
一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
油脂酸败常见的卫生学指标有( )
()是一种有效的抗氧化剂,能抑制脂肪过氧化物的产生
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