大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。

高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。

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大麦主要成分为淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪（）％，粗纤维（）％，灰分（）％。

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小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

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大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

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豌豆含蛋白质丰富，淀粉含量较低，粘性大，易结快，有“上火慢、退火也慢”的特点，控制不好容易烧曲，故常与（）配合使用。

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）

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小麦主要成分为淀粉（）％，蛋白质（）％，脂肪（）％，灰分（）％。

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简述大麦籽粒中胚的重要性。

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