发酵大罐的基本结构是什么？
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白酒的品评方法有几种？
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长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
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乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。
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发酵液澄清不良的主要原因有哪些？
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
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高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。
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高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。
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