单一味是由一种呈味物质构成的。
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味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味,以适当的比例混合后其味倍增。
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两种不同的呈化学物质的味,先后作用于味觉,其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。
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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显,这种最为明显的味被称为基本味。
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两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味,以适当的比例相混合,同时作用于人的味觉,使其中的一种味感明显增强的现象,称为味的()作用。
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由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉器官,从而失去味觉的感觉的灵敏度,这种现象称之为味的累积。
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溶解程度的高低直接影响到呈化学物质的味在味觉器官的感觉程度。
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化学味觉感受到的味知觉是()。
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下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。
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