两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。

味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味先消失。

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两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。

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味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的味，以适当的比例混合后其味倍增。

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有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

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两种相同的味，呈不同化学物质，以适当的比例混合后其味感降低。

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（）是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷拼。

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多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。

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多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料拼成（）。

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菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

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