下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。

在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。

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一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。

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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。

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香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

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复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。

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复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。

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酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。

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复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。

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基本味和复合味是化学味中的两大类。

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