A直剞
B横剞
C顺剞
D竖剞
剞刀的基本方法有直剞、斜剞和（）三种。
单选题查看答案
剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
判断题查看答案
下列适于剞刀的菜肴是（）。
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构，有利于剞刀的实施和能突出刀纹的表现力。
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角。
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
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