下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。
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油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。
填空题查看答案
油脂在高温下长时间煎炸所产生的热聚物中，毒性最大的是（）
油脂氧化酸败概念
名词解析查看答案
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
简答题查看答案
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
如何对酸败油脂的判定？
油脂中维E含量高低依次是（）。
油脂氧化酸败
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