烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。

烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。

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对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。

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对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。

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西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

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西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）

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杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。

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用杏仁面制成的制品，应放在（）的环境中保藏。

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用杏仁面制作象形水果时，一般将制品表面粘上一层（），以增加制品的美观。

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硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。

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