（）是用来对酥、软的制品进行分割的工具，可保证被分割的制品形态的完整。

（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。

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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。

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（）是借助于工具将制品分离成形的一种方法。

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擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

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擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

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剪是利用剪刀工具，在制品的表面剪出（）形态的一种成形方法。

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夹是借助于（）等工具，在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。

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