大米的化学成分主要有蛋白质、（）糖类、维生素、矿物质、水分等。

影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

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海藻的主要营养成分有蛋白质糖类氨基酸。

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大米最主要的化学成分是（）。

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决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。

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糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。

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米类的化学成分主要是淀粉和蛋白质。

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大米的糖类含量约占（）。

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大米中所含蛋白质主要是（）

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大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。

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