加工质地较嫩的根菜原料时可以（）。
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蒸制质地较嫩的原料要用（）
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质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
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质地较老的原料挂糊时，糊的浓度应稠一些；较嫩的原料，糊的浓度应稀一些。
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（）适宜加工韧性较大的原料，或是需要拍制较薄的原料。
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直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
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质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以（）。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
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