揉面的一般技法主要有捣、叠、揣、摔、擦等五种手法。

揉面的手法主要有（）揉、描、摔、擦等五种。

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揉面的技法可分为一般技法和特殊技法。

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揉面的手法主要有（）。

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揉面的主要动作有（）

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叠是将面片叠制成形的一种技法。

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下列菜肴中采用“叠”的技法配制而成的是（）。

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揉面的作用为（）。

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调制春卷皮面时揉面的手法用（）。

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揉面的基本要求是（）。

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