所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。

所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。

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“瓦楞腰子”的腰片是采用（）切制而成的。

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海米炝芹菜是用热（）油炝制而成的。

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风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。

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水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。

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高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。

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浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。

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米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。

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泡夫制品是先（）面粉，制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

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